[美食] 鮮肉蒸包料實在 男女老少都愛吃

S居成

台北小巷子裡45年的包子老店，包子小巧迷你外皮紮實，內餡香Q會彈牙，配上特調的大蒜辣醬油，老少都愛吃。　　
蒸籠掀開，美味撲鼻而來，這個和水餃差不多大的，就是香了將近半世紀的鮮肉蒸包，人民眾超愛這個味道，一吃就是三四十年。　　
製作這個鮮肉蒸包的，就是這一位四年級的柯曉帆，他小時候一吃到這個包子，就立刻上癮，所以跟在大陸老師傅旁邊學習，他說包子要好吃，最重要的就是真材實料。　　
包子的外皮，要用中筋麵粉，自然發酵之後手工揉製，捏出適當大小，再由機器壓出一定厚度的外皮，包進去的內餡，一定要用豬的後腿肉，冰一天後用機器打碎攪勻，包進麵皮捏成包子，蒸之前還要噴上白醋讓外皮更好吃。　　
好吃的秘訣，就在於麵皮一定要混入自然發酵的老麵，外皮才會香Q紮實有咬勁，而內餡一定要用冰過的瘦肉，邊攪拌邊灑上沙拉油，咬起來才會有彈性，這樣的包子，讓顧客吃過都說讚。　　
大口的咬著蒸包，嘴裡滿足，心裡就會幸福，最高紀錄，半天就賣了500個，柯老闆說，他會堅持傳統做法，讓大家都能吃到，實在好吃的古早包子。