[美食] 豬血湯配糯米腸 卑南料理好滋味

虞支

豬血湯配糯米腸 卑南料理好滋味
華視 更新日期:2007/11/01 16:29
今天好好吃要帶您到台東，品嚐道地的卑南豬血湯和糯米腸，雖然是不起眼的小店，是觀光客最愛來的，而且天后阿妹也是常客。而這些美味小吃其實是為了養活九個孩子的克難料理，沒想到現在成了全台最有名的小吃。　　卑南豬血湯的重點在於提早加入酸菜，吸走豬血的油脂，讓料理嫩中帶酸，糯米腸彈性一流，裡面的米像是要蹦開來一樣飽滿，剪開後彈力十足，每顆米粒粒分明、油油亮亮，讓人懷疑加了什麼，能煮成這個樣子。　　這裡的韭菜也是一絕，老闆推薦五花肉要加上薑，辛辣口感帶出肉味，脆腸要配酸瓜，酸中爽脆的滋味是一絕，大腸配油醬，點來了，糯米腸一定要趁熱吃，搭配老闆特調辣椒和清醬油，光看就讓人想咬一口，豬血湯的光澤和彈性，老闆說是有秘訣才做的出來的，好吃到連天后阿妹都會固定報到。　　每天賣到下午就缺貨的好料理，是許多人來到台東必定朝聖的地方，特別是這還是老闆母親為養活九個子女想出來的配菜，一口下去更有滋味。