[美食] 超大筍殼魚 野溪捕獲肉質好

惠松淵☉

超大筍殼魚　野溪捕獲肉質好
TVBS 更新日期:2007/11/12 00:59 記者:辜士陞

一般的筍殼魚平均不到1台斤，嘉義卻有人抓到一隻6台斤的超大筍殼魚，因為是野生的，肉質比起養殖的有彈性許多，拿來一魚三吃，無論煮湯、清蒸，還是煮涮涮鍋，口感好的讓老饕一口接一口。
一群人圍在水池旁邊，像選美一樣品頭論足，討論的就是池子裡的這隻超大筍殼魚。餐廳老闆：「這隻小隻的，是曾文水庫的，這尾中的，是仁義潭的，這尾大尾的，是番路附近水池的。」
把超大筍殼魚撈起來，跟一般的筍殼魚來個超級比一比，超大筍殼魚身長60公分，胸圍有42公分，一般的筍殼魚放在旁邊，簡直是小巫見大巫，在放上磅秤量一量，超大筍殼魚的重量有6台斤，是一般的6倍重，業者估計這隻在野溪撈到的筍殼魚，至少活了10年。記者：「這麼大尾的？」餐廳老闆鄧友仁：「很少，第一次看到這麼大尾的，這最少有10年。」
這麼大的魚，當然要好好利用，煮湯、清蒸，外加魚肉涮涮鍋，野生魚肉的好滋味，連老饕也讚不絕口。顧客：「真的好吃，以前吃都小尾的，感覺這大尾的肉才剛好。」
1兩60元算起來，這頓魚肉大餐至少要花5千多，鮮美的肉質，還是讓他們覺得，錢花的值得。