季節轉換，你也飽受過敏之苦嗎？

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季節轉換，你也飽受過敏之苦嗎？

飲食保健遠離過敏

台灣每三個人就有一個人鼻子過敏，而且80%的人有慢性食物過敏卻不自知，其實生活中只要注意到一些小細節，徹底實行，就可以改善過敏現象，怎麼做呢，就讓食品安全專家FSI暐凱國際檢驗科技股份有限公司
何中平博士告訴您。

吃這個也癢，吃那個也癢?

噴嚏打個不停，每到季節轉換，鼻子過敏的人特別不舒服，還有吃這個也癢，吃那個也癢的皮膚搔癢過敏症狀，台灣氣候溼熱，過敏的人特別多。儘管每位過敏患者的過敏原未必相同，但對於已有氣喘等過敏問題的民眾，FSI暐凱國際
何中平博士建議，除了清潔、降低家中過敏原的量外，也要避免接觸高致過敏性食物，像是帶殼海鮮如蝦、龍蝦、螃蟹、牡蠣、貝類及不新鮮的魚；含咖啡因者如巧克力、咖啡、可可、汽水；某些水果，如芒果、草莓、番茄、柑橘，甚至竹筍、茄子、糯米等較多組織胺的食物，還有核桃、腰果、杏仁、胡桃也有誘發過敏反應的可能，但並非所有過敏患者皆不能碰這類的食物，情況因人而異。

你過敏了嗎？

民眾平時可透過飲食日記，紀錄對哪些食物敏感，減少過敏發作的機率。不過，個別患者想較準確地了解到底對哪些物質過敏，還是得先到醫院，進行過敏原測試。
在醫院較被用來鑑別過敏的方法有「皮膚試驗」、「血液試驗」，我們也可以執行「剔除過敏原飲食法」來鑑別。成人或孩童懷疑有食物過敏者都可以有計畫的執行，但要確定試驗期間飲食仍然營養均衡。方法是將可能引起過敏的食物先全部排除，大約2至3周完全不碰，等過敏症狀消除之後，再1次1項，將食物帶回飲食中，再依產生反應找出過敏原，就像添加嬰兒副食品一樣。
由於進行試驗的期間較長，為避免長期飲食不均衡導致營養不良，對於曾發生過敏的食物，建議先不吃一陣子後，再嘗試1、2次，確認會引起過敏就需遠離該食物，以免過多而不必要的飲食禁忌影響孩童生長發育。

抗過敏飲食建議

改善過敏可從藥物及食物下手。藥物治療可減輕過敏症狀並預防嚴重過敏反應引起的傷害，而飲食方面，除了盡量避免過敏原，也應注意營養素補充，強健身體免疫系統幫助減輕過敏反應。下列提供幾項飲食建議以供參考：

★

調整食用油比例
攝取足夠的
Ω-3
必需脂肪酸
。Ω-3
必需脂肪酸在身體內所合成的
「前列腺素III」，可傳達抑制過敏反應訊息，和傳達激烈反應過敏訊息的物質，由
Ω-6脂肪酸系列所合成的「前列腺素II」可產生抗衡，抑制發炎，減少過敏反應強度。日常飲食中，我們從烹調油中攝取很多
Ω-6
脂肪酸，Ω-3
必需脂肪酸相對不足。建議有過敏體質的人控制食用油量，少吃高油脂食品，並以
Ω-3
含量較高的芥菜籽油、黃豆油為主要的烹調油來平衡，並多攝取含
Ω-3
豐富的魚油及堅果種子類的核桃、亞麻仁籽。
★

攝取足夠維生素
A
及泛酸
維生素
A可以幫助上皮黏膜細胞合成並分泌醣蛋白，覆蓋於細胞表面保持濕潤，維持細胞完整性與正常的功能，所以維生素
A
可以減少由呼吸道、腸胃道侵入體內的過敏原，誘發過敏的機會。泛酸又被稱為維生素
B5，是醣類、脂肪、蛋白質能量轉換中重要的角色，廣泛存在動植物食品。缺乏時可能造成腸道障礙發炎、下痢、溼疹、皮膚炎、掉髮、脫毛等。
★

多攝取維生素
C、維生素
E
抗氧化劑，可以保護器官組織，減少被自由基破壞。並且根據研究，維生素
C
和泛酸不足時，腎上腺素分泌會下降或不足，加重過敏症狀。
因此，每日均衡飲食，攝取豐富而新鮮的蔬果來獲得足夠的維生素
A、C、E，也是保護身體、對抗過敏必須做好的基本功。

結語

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何中平博士表示，雖然最常見的過敏原是塵蟎，但食物也是引發過敏的禍首之一。過敏學童對食物的過敏反應可以產生各種不同的症狀，且可能波及到全身各部位，例如：在呼吸系統，食物過敏可以引起氣喘、鼻子及眼睛過敏；如波及腸胃道，則可能會產生腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛和絞痛等症狀；當其發生在皮膚時，則會產生癢感、異位性皮膚炎、蕁麻疹、甚至造成血管神經性水腫，而在罕見的情況下，有些學童甚至會產生休克。因此找出過敏原並避免接觸，是避免過敏最有效的第一步驟。除了作好防蟎措施及少養貓、狗等動物，建議大家可多多補充上述營養素，才能夠在這季節交替的時刻免受過敏之苦唷！