[美食] 挑戰牛魔王 創意牛肉秀

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俏麗女學生打敗名廚師！連續兩年參加牛肉麵競賽的女大學生，去年摘下傳統牛肉麵第四名，今年又入圍創意牛肉麵競賽，她以北方傳統麵食「貓耳朵」搭配牛肉丸子，絕妙討喜的題材獲得評審青睞，昨天創意組初賽共十一組參賽，五組入圍，將於十一月四日在信義公民會館舉行決賽。
甫從大學畢業、準備繼續升學的鄭人宜去年參加牛肉麵傳統組比賽，和多位老店廚師一較高下，後來雖只拿到第四名，但以學生身分獲獎實屬難得，今年她以作品「貓與牛的丸美相遇」參加創意組比賽，從十多名老廚師中脫穎而出入圍決賽，鄭人宜說，創意競賽著重花俏，但她仍堅持花俏中兼具傳統口味，用咬勁十足、飽足感的貓耳朵，搭配小巧可愛的牛肉丸子，「貓耳朵是傳統北方麵食，耐久泡，在冗長比賽中可以保持美味。」
評審團也讚美今年的創意組「創意多多，且兼具美味，十分難得」，讓人眼睛一亮的作品還有「蔘情冷麵」，從事西餐十八年的林建成採用韓式食材、法式擺盤，其中美國牛小排滷過後再沾上韓式辣醬烤熱，搭配韓式粉條與柚子人參沾醬，嚐起來酸酸甜甜，又有人參特有的苦澀味，林建成笑說，「這就是戀愛的滋味。」
此外，今年第一屆廚王快炒冠軍黃家洋也獲得入圍，作品「大紅袍牛肉麵」以牛腱心搭配河粉，再沾上中藥膳的醬汁，別有風味；至於三十歲的年輕廚師廖書逸，則以「牛?金魚宴」入圍，他以牛肉餡包成金魚形狀的餃子，半浮在湯汁與雙色麵條上，頗有魚躍池水的氣氛。
而陳永祐則以「牛也瘋狂」入圍，他是十一組參賽者中唯一使用日式烏龍麵，冷烏龍麵為底，淋上冷的番茄牛肉，再搭配金針菇天婦羅，最上層放一顆溫泉蛋，不僅擺盤引人注目，冷麵冷食材的滋味也是一絕，陳永祐說，尤其酸辣甜的醬汁更是獨門，至於溫泉蛋的發想則是他個人喜好。