[美食] 印度美食百分百•上

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印度菜大體上可分為北印度菜與南印度菜兩大菜系。北印度菜又可細分為旁遮普菜系、孟加拉菜系等，辣味適度，主要是用咖哩與雞肉、羊肉、蝦和蔬菜烹調的菜餚和米飯、烤餅一起吃。南印度菜則以泰米爾菜系為主，味道辛辣，將羊肉、蔬菜咖哩和煮米飯等放在香蕉葉子上拌食。
波亞尼燉飯Biryani
波亞尼燉飯是蒙兀兒人帶入印度的米飯料理，以長米搭配羊肉、雞肉、牛肉或蔬菜燉成的飯，因此吃起來是濕濕的。其中以海德拉巴波亞尼燉飯最出名，另外也有純素的波亞尼燉飯。
菠菜起士Palak Paneer
菠菜搗碎後加上印度自製的鄉村起士，由於口味不辣，因此這道菜是北印度最受歡迎的咖哩之一。
坦都里烤雞Tandoor Chicken
這是北印度的一道著名宮廷料理，將整隻雞先以酸奶和香料醃漬過後放入坦都爐窯內烤，烤完後雞肉呈現紅色狀態，吃起來帶點辣味。食用時配以綠色的醬料和洋蔥，非常可口。
奶油雞Butter Chicken
也屬於北印度的一道著名料理，採用去骨切塊的坦都里雞肉，放入奶油、番茄與香料混合的醬汁中烹煮，搭配印度烤餅一起食用，幾乎在每家餐廳都有供應的料理。