老四川 巴蜀麻辣燙

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老四川
台北光復店 台北市光復北路280巷37號 02-27781112
台中公益店  台中市公益路343號 04-23198789
高雄中華店 高雄市中華三路23號之6  07-2218036
明誠模範店 高市明誠二路396號 07-5577775
營業時間: 11:30 am-2:30pm；5:30 pm-1:30 am
老四川 巴蜀麻辣燙 全台目前只有四家分店，高雄兩家(總店在中華路) ，台中一家(公益路)，台北一家(光復南路)。老四川是我吃過最好吃的麻辣鍋，吃過以後就愛上了，他的紅鍋跟白鍋味道都很好吃。
高雄、台中、台北的店我都吃過，高雄、台中我覺得都不錯(料多又實在)，但是台北我覺得就差一點了。
店家在非假日時段有推優惠喔！為：
三人同行$999，裡面配好的菜單為：羊肉、梅花豬、菇類拼盤、魚餃、豆皮、米血、蔬菜拼盤、牛百頁、花枝丸
四人同行$1234，菜單為：沙朗牛肉、梅花豬肉、菇類拼盤、蔬菜拼盤、滷拼、餃類拼盤、寬粉、油條、手工魚
滑、牛百頁、花枝丸。
和一般坊間麻辣鍋比較，「老四川」的麻辣程度會雖然讓人吐舌淌汗，但它味多、味廣、味濃，喝後並不致讓人頭皮發麻，反而會有暢快淋漓、回味無窮的快感。店裡通常以鴛鴦鍋的型式，除紅湯外，另一半是養生白味鍋，這款白鍋是用豬大骨和中藥配方5天5夜熬煮而成，湯汁甘醇味美，一點都沒有藥膳味。
★老四川巴蜀麻辣燙，鍋底每人100元
鴛鴦鍋$一人100元
紅白色的湯頭相當對比的顏色
紅鍋的部份是用四川朝天椒.花椒....熬煮而成的
裡頭有滿滿的豆腐及鴨血
豆腐已經熬煮到內部呈蜂巢狀.吸收了飽滿的湯汁
鴨血也是煮到相當的入味.都是可以無限添加的
如果吃不完打包回家時店家也會裝滿鴨血及豆腐
但是因為要連吃2天的喜酒.自然是無福消受了
白鍋的部份用豬大骨.紅棗.枸杞.港蔘.蒜頭等多種中藥材一起熬煮
還添加了牛奶.讓湯頭相當的溫潤順口.
入口濃郁清香還帶有淡淡的奶味.就會著了魔一樣一碗接一碗
我下次再來時不是為了紅鍋.而是這令人回味再三的白鍋
以市面上相當相近的鍋類.就白鍋的部份而言.我認為老四川>小肥羊>天香回味.目前佔居榜首的地位
蝦仁漿$220
新鮮的魚漿中有滿滿的蝦仁.可以享受DIY的樂趣
口口都吃的到新鮮的蝦仁.味道相當不錯
大腸頭$240
大腸處理的相當乾淨.將多餘的油脂都去除了
放入紅湯中慢火熬煮.就是美味2字可以形容
麻辣涼粉
這是每桌招待ㄧ份的涼粉
紅通通的湯汁裡有白芝麻.花生.蔥花還有透明的涼粉
吃起來酸.麻.辣.香.讓我有在吃四川儋儋麵的錯覺
上次我妹來吃時.說這道涼粉非常的辣
但是今天的辣度相當的溫和.是可以刺激食慾的辣度
不知道是不是調整過辣度了
這只能一桌供應一盤.如果還想續的話.一份$50
剩下的湯汁.可以加麵條.寬粉下去攪拌.又變成第2盤了
寬粉$50
原本要放到紅鍋中煮的
但是麻辣涼粉的滋味深植人心
所以將煮好的寬粉再放入剩下的湯汁中
老四川巴蜀麻辣燙
遵循四川傳統古法煉製的老四川巴蜀麻辣燙，其精妙之處在於它的麻辣辛香、變化無窮﹔特有的潑辣豪情、滾燙的紅湯，常讓八方食客為之吐舌淌汗。因此，店家通常會以鴛鴦鍋的方式，搭配味甘香醇的養生鍋，調和嘴裡的麻辣。
★牛肉斟撈 220元
限量供應的牛肉斟撈，是將牛肉絞成碎肉，加入特殊調味製成的肉醬，裝於竹筒內上桌，待湯底滾燙即可下鍋煮熟食用，類似肉丸子的牛肉斟撈，辛香味美，是傳統四川麻辣鍋不可或缺的火鍋配料。
★八寶茶
老四川巴蜀麻辣燙隨桌附贈的八寶茶，是用菊花、紅棗、枸杞等中藥材配製而成，據說有解麻辣、潤氣肺的功能，溫和甘醇，是吃麻辣鍋最佳良伴。
★風味蘸醬
老四川巴蜀麻辣燙的蘸醬裡有香菜、紅、黃甜椒、青椒、花生粉等，客人可依本身的抗辣程度，自行加入紅湯或白湯，調成麻辣鍋的蘸醬。
★烏梅汁 120元
雖說老四川巴蜀麻辣燙免費供應八寶茶，供客人紓解麻辣，但對於年輕人而言，可能會嫌溫和的八寶茶太過清淡。沒關係，來壺清涼生津的烏梅汁，保證讓麻辣鍋吃起來更暢快淋漓。
可以消除一下口中辛辣刺激的感覺
聽我妹說.他覺得芒果汁更好喝
下次試試吧