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What's膠原蛋白
來自Yes娛樂
膠原蛋白大家知多少?
看看這篇吧!!
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2012/01/21
愛美的人都很注重保養，每天吃膠原蛋白補充品，也用膠原蛋白化妝保養品。坊間的廣告五花八門，有的用吃的，有的用擦的。膠原蛋白到底是什麼？它真的會讓人美麗又健康嗎？
什麼是膠原蛋白？
生命的基本單位是細胞，大部份細胞存在結締組織中。在組織裡，細胞被“細胞外基質”包圍。細胞外基質的成分中，含量最多的就是膠原（即膠原蛋白）。
膠原蛋白，顧名思義是一種蛋白質。膠原蛋白是哺乳動物，包括人類體內最多的蛋白質，約為身體蛋白質總量的四分之一。膠原蛋白廣泛存在人體中，例如皮膚、肌肉、軟骨、骨骼、肌腱、韌帶、血管等都有。
體內的膠原蛋白多以纖維狀存在。例如在骨骼裡，它會交錯排列成網狀，礦物質沉積其中，讓骨骼鈣化強壯。膠原蛋白形成緻密的纖維組織，讓肌腱、韌帶具有強大的伸縮能力。它們填充在細胞與細胞間，讓血管壁組織嚴密，不容易發生皮下出血或牙齦出血。膠原蛋白也讓肌肉、皮膚結實、有彈性。老化時，膠原蛋白分解，皮膚出現皺紋。於是人們想到，是否補充膠原蛋白以防止老化現象發生。市面上很多廠牌膠原蛋白補充品，多以此為號召，吸引民眾購買。
什麼是膠原蛋白膳食補充品？
業者利用牛、豬、魚的骨頭、皮、肉等，用加熱、酸、鹼，或酵素等方法處理，將其中的膠原蛋白部份水解，得到膠狀的膠原蛋白水解物，即俗稱的明膠（動物膠）。或作成粉狀，讓顧客加在食物、牛奶、豆漿等飲品裡；也有作成膠囊可直接吞服，這些是市售膠原蛋白膳食補充品；也有加在面霜、乳液、化妝品裡，做成膠原蛋白化妝保養品。
既然這類商品通常都不便宜，我們能不能自己做膠原蛋白呢？
膠原蛋白DIY
自己做膠原蛋白其實很簡單。把肉、魚等加水煮熟，夏天放冰箱冷藏，冬天放室溫冷卻，吃起來柔軟而有彈性的膠狀物質即是膠原蛋白（部份水解物）。肉類、豬腳、牛筋、雞翅、鷄腳、魚皮及軟骨等動物性食品都含有豐富膠原蛋白，加水煮熟後都會有膠質出現。進一步說，吃煮熟的肉類就可以攝取膠原蛋白，不一定要煮成肉凍。
有些餐廳標榜吃生肉，例如五分熟牛排，以攝取膠原蛋白。話雖沒錯，但是膠原蛋白進入腸胃消化道以後，還是會被分解成胺基酸。市面上的甜點吉力丁（gelatin，即明膠），也是膠原蛋白水解物。雖然魚翅也含有豐富的膠原蛋白，基於環保，台灣已禁止補食魚翅了。
白木耳、燕窩是膠原蛋白嗎？
膠原蛋白僅存在動物性食物，植物沒有膠原蛋白。雖然白木耳、川七、山藥、馬鈴薯、藻類、果凍、愛玉、蘋果等也都有透明膠狀物質，但它們都不是膠原蛋白，而是植物膳食纖維質（參考膳食纖維質的資料）。
燕窩是燕子的口水混合其他物質如羽毛、草等做成的窩；口水裡沒有膠原蛋白，所以燕窩也不是膠原蛋白。
膠原蛋白可以被腸胃、皮膚直接吸收嗎？
膠原蛋白或膠質的分子很大，不能被腸胃直接吸收，也沒辦法被皮膚吸收。膠原蛋白或膠質被吃入體內，即受胃酸及蛋白酵素分解成胺基酸或勝肽（例如二勝肽、三勝肽等），然後被身體吸收；沒有被分解的，就從腸道隨糞便排出。
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發表於 2012-1-26 00:55:04
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