宴會聚餐的飲食要訣 (上)

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減肥門診當中有許多病人雖然曾經成功的使體重下降，但是一段時間後往往因為復胖又回到門診來，在問卷表中常常填寫的的一項原因就是「應酬聚餐」。減肥當然是要減少熱量的攝取，但是如果為了減肥完全躲開人群不跟朋友聚會飲宴，那也太不通人情了。台灣傳統的婚宴喜慶，長輩多或朋友多是一大特色，熱情的朋友猛幫你夾菜，長輩又東一句西一句，為了減肥想少吃根本是不可能的。
以下提供給幾個要訣，可以幫助你避免在宴會中吃進太多熱量。
一、 赴宴前先吃點東西
經常參加應酬聚餐的人，參加前最好先吃點體積大、熱量低的食物墊個底，例如蕃茄、芭樂等水果類或牛奶、以及富含纖維的蔬菜等。這些食物可以先充塞胃內的空間，暫時壓抑飢餓感，避免一到宴會場合就吃進高熱量的食物。
要注意的是墊底的食物絕對不要吃高熱量的五穀根莖類食物如麵包、土司或饅頭等。如果臨時找不到前述低熱量食物，可以喝一大杯礦泉水或無糖綠茶，只要在前往宴會場合的路上找一間便利商店，都可以買得到。因為水可以把胃撐大增加飽足感，綠茶的成分中含有兒茶素和多酚，有促進新陳代謝和燃燒脂肪的效果，一舉數得。
二、 宴會中的減肥術
傳統的結婚喜宴會為了熱鬧、好吃，通常菜色都屬於高油、高糖、高熱量的食物。當你為了好朋友或長輩坐上大圓桌以後，想吃怕胖，不吃又惹人閒話，別人的喜宴變成你的苦宴。其實你還是可以吃得高興又不必怕胖的。
首先，一定要堅持多吃熱量低、用油少的菜色。西式餐點在正餐前一定會有生菜生食，中式宴會再怎麼油膩，還是會有幾道以蔬菜為主食的菜，這時你可以放心的吃。另外像冷盤、香菇類、清蒸魚、蝦蟹貝類等蛋白質食物，也可以享用。
要注意的是，酒雖然是飲料之一，卻含有極高的熱量，每公克的熱量僅次於脂肪。因此，宴會中要勇敢的跟酒說不。現在警方取締酒醉駕車那麼嚴厲，拿『要開車』當拒酒的擋箭牌是最好不過了。
飲料方面，幾乎每場喜宴都會有的『芭柳汁』千萬要避免。吃到一半如果口渴了，記得跟服務生要白開水或礦泉水喝，再不然要些熱茶也比含糖飲料好。此外，有油湯或芶芡、羹類等湯汁一定要避開，不要和湯料一起吃進去。
以上兩個要訣可以幫助你在宴會應酬中有效的減少熱量攝取卻又不會減少人際的互動，經常應酬又想減肥的朋友不妨試試。

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上期專欄中和大家談到宴會前和宴會中的飲食要訣，如果能夠確實做到的話，一定可以賓主盡歡兼顧友誼和減肥。萬一應酬前來不及吃些墊底的食物，宴會中又拒絕不了友人幫你夾菜的盛情，下面還有兩招讓你扭轉乾坤，擺脫肥胖的陰影：
一、 早到早走
早點到宴會現場，除了表現出你對宴會的重視，也有比較多的時間和主人以及其他朋友打招呼。一般宴會剛開始時都會先上前菜，前菜通常都是熱量較低的冷盤類食物。如果來之前已經吃了一些東西，這時又吃了冷盤，飽足感已經有五六成了。根據研究，人類飢餓感維持的時間大概在二十到三十分鐘之間，過了這段時間飢餓感就減輕或消失了。
早走可以避開接續而來的高熱量、高油脂的主餐，不再吃東西也不會惹旁人說閒話，更重要的是，可以避開散場時的人潮和車潮。說不定還可以到餐廳或飯店旁的精品店、百貨公司逛一逛散散步。既幫助消化又怡情養性，何樂而不為！
二、餐後的補救措施
如果已經很努力了，還是無可避免吃進許多東西，對於正在減肥的你幫然是十分不利的。不要難過，這裡提供幾個可以同時減少你的罪惡感和避免體重上升的方法。首先，你一定要延後睡眠時間，千萬不要在大餐後四小時內就寢。最好走路回家，或到安全的地方散散步，再不然回家後在客廳內繞圈走路也是不錯的方法。晚睡可以延長消化的時間，對健康有幫助，散步可以增加熱量的消耗，減少脂肪的形成。
其次，第二天還可以做一些彌補的措施，那就是用餐內容應該選擇昨天宴會沒有的食物。如果你已經忘了昨天吃過哪些東西，只要把握一個原則，那就是「多蔬多果、少油少糖」就可以了。
催吐減肥是不被鼓勵的做法，因為吐出物中除了食物以外還含有胃酸和電解質，長期使用這種猛烈的減肥法會導致食道和聲帶灼傷，「吃了再吐」「吐了再吃」也容易引起暴食症和厭食症。
總而言之，宴會應酬並不是減肥者的票房毒藥，相反的，適當的人際互動對於減肥者的身心健康也是很重要的。與其離群索居過著孤獨的減肥日子，不如敞開胸懷地迎接這些友誼和應酬。只要運用前面所講的四個小技巧，就不會破壞你的減肥大計，讓你依然做一個充滿自信和受歡迎的人物。