怎樣吃最健康

景升診所

健康的飲食首重均衡的營養，所謂均衡的營養﹐是指各種營養素都要充足而不過量。為了使身體能夠充分獲得各種營養素﹐必須均衡攝食各類食物不可偏食。依照食物的營養特性﹐營養家學把食物分成六大類﹐並建議各類食物的每日攝取量。
何謂六大類食物？簡述如下：
1.五穀根莖類：提供熱量及部份蛋白質維生素礦物質﹐包含飯麵玉米蕃薯等五穀雜糧。依個人熱量需求的不同﹐每天的總攝取量約三到六碗。全穀類食品（如糙米胚芽米全麥麵包等）比精製的食品，含有更豐富的維生素礦物質及膳食纖維。
2.蔬菜類：提供充足的維生素礦物質及膳食纖維。每天應食用至少1~2碟以上的深綠色及深黃、紅色的蔬菜﹐它們的維生素及礦物質的含量比淺色蔬菜豐富。
3.水果類：提供部份熱量及充足的維生素礦物質和膳食纖維。每天應吃2個﹐並建議至少要有一個是富含維生素C（如芭樂橘子柳丁芒果木瓜...等）的時令水果。
4.蛋豆魚肉類：提供蛋白質，部分熱量脂肪維生素及礦物質。「豆」是指黃豆及其製品（如豆腐豆干等）﹐其他如綠豆紅豆是屬於五穀根莖類﹐四季豆菜豆是屬於蔬菜類。每天應吃4份﹐一份相當於魚肉一兩豆腐一塊或蛋一個﹐過量與不足都對健康不利。
5.奶類：提供蛋白質，部分熱量維生素及充足的維生素B2和鈣質。以國人的飲食習慣﹐如果沒有吃到奶類食物﹐鈣質與維生素B2的攝取量容易不足。
6.油脂類：所指的是家中的烹調用油﹐提供熱量脂肪及必需脂肪酸。平常飲食中肉類和奶油已包含多量動物性的飽和脂肪﹐因此烹調用油應以植物油為主﹐可使脂肪酸的攝取比例較為符合健康的需要。
金字塔飲食指南提供國人均衡飲食的觀念：五穀根莖類放在金字塔的最底層﹐代表它是最基本、最重要的食物。蔬菜、水果類擺在第二層﹐代表它們必需被充分的攝取﹐以獲得充足的維生素礦物質及膳食纖維。第三層是奶類及蛋豆魚肉類﹐它們應足夠的攝取，但不宜過量。油類被放在金字塔的最頂端﹐代表它們必需控制攝取 ﹐以預防慢性病的發生。
怎麼吃最健康？三餐定時定量，六大類食物均衡不偏食﹐從各種天然新鮮的食物攝取營養﹐如此而已。您做到幾成呢？請為您的健康好好地加加油吧!