[美食] 排隊的店-餐館part2三星卜肉店

刁桓翁

三星卜肉店 相傳4代
【記者彭素娟�宜蘭採訪報導】
推薦：卜肉200元、炒青蔥 80元、酸辣湯 60元

記者吳淑君�攝影
味珍香已經是75年的老店，現在已由第4代接掌生意，其卜
肉、炒青蔥和酸辣湯，都是遊客必點的組合。
條狀的卜肉，一口吃的大小，帶點甜味，不沾胡椒或沾點胡
椒都好吃，當零食吃也不錯。
老闆娘說：「我們的卜肉是選里肌肉部位和上太白粉和麵粉
沾蛋、醬油和糖下鍋油炸，講究的是手工現打的力道，手工打的和機器
打的效果就是差很多，所以我們師傅很辛苦，個個都是金臂人。」
而這道菜，是古早時代辦桌菜，是老闆娘的阿祖時代，由日本人所傳授，
經過改良，從塊狀變條狀，口感也更軟，要炸得香，一定要用豬油。
除了卜肉，一盤平凡的炒青蔥竟被大夥搶個精光？！青蔥平常不都被挑掉
不要的，這回怎成了必點的美味？原來能夠將青蔥當主角上菜，只有三星
鄉產的青蔥做得到，因為三星鄉的青蔥特別甜，也少了刺鼻味，搭配香
菇、蝦仁一起快炒，可一點也不輸給其它青菜。
至於酸辣湯，也很與眾不同，老闆娘說：「這是我父親以本省人的口味去
研發，捨棄一般慣用的豆腐和豬血，我們用筍絲、木耳、胡蘿蔔、蛋花等
去做，客人都很喜歡。」
Data
店名：天送埤味珍香卜肉店
地址：宜蘭縣三星鄉三星路7段305號（天送埤紅綠燈口）
電話：（03）9892960
營業時間：10：00~17：30