糖是皮膚的頭號公敵?

幸福宣言

皮膚老外有外在環境因素影響，空氣、陽光都
可能加快皺紋展生，而內在飲食，吃太多糖，
造成血液中糖分太多，「糖化作用」也會讓皮
膚老的更快。強調少吃糖，不是皮膚年輕的絕
對因素，但對身體的確有益無害...
-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-糖是皮膚的頭號公敵？知名美國皮膚科醫生兼美容專家佛瑞克．柏瑞特（Fredric Brandt）在新書中指出，甜食會讓皮膚變皺，老化得更快，如果人體可以排除糖分的攝取，就可以在短期內讓皮膚膚質有如時光倒流十年，出現明顯的改善。
攝取過多糖分引發皮膚鬆弛
英國每日郵報報導，柏瑞特在新書「十分鐘換十年：永保青春美麗的必殺指南」中指出，攝取過多糖分會使醣分子附著於細胞蛋白，造成「醣化作用」，導致膠原蛋白與彈力纖維脆化、硬化進而斷裂，引發皮膚鬆弛、皺紋等老化現象。
換言之，當我們攝取過量糖分而無法為身體所吸收時，殘餘糖分將殘留於血液，進而黏著於膠原蛋白和蛋白纖維，附著在細胞膜上，引起發炎反應，並導致膠原蛋白崩解，此一過程即為所謂的醣化作用。
建議多吃生食、水煮或燉煮
醣化作用會讓原本充滿彈性的膠原蛋白和彈力蛋白變硬，導致肌膚失去彈性，乾化易脆而產生皺紋、鬆弛，更容易遭受陽光侵襲。更糟的是，醣化作用還會促成這些蛋白質突變，創造出稱為「後期醣化終產物」（AGEs）的新有害分子，並在不斷累積後導致發炎情況更嚴重，破壞膠原蛋白和彈力蛋白。
由於醣化過程肇因於飲食中攝取過量糖分，因此柏瑞特強調，任何含有高脂肪、高蛋白質、高碳水化合物、高度加工，或經過極高溫處理後的甜食都會引起醣化作用。此外，食物烹調的方式也很重要，炭烤、焦糖或高溫烘焙也會造成醣化作用，應改用生食、水煮或燉煮等方式料理。
作者實證減少糖分攝取效用
柏瑞特表示，根據他的親身體驗，皮膚在排除糖分攝取後的確會出現明顯變化，在短短十天內變得更有光澤、更有彈性。不到一年，四十幾歲、勤練瑜伽的他體態完全改觀。他說：「相信我，這麼做不但比整型便宜，而且效果更為持久」。
現年五十八歲的柏瑞特，客戶包括瑪丹娜、葛妮絲派特羅、席維斯史特龍與雪兒等知名藝人。他被媒體封為「肉毒桿菌天王」和「膠原蛋白至尊」，據稱他設於邁阿密和紐約的私人診所，平均問診十五分鐘便要價台幣一萬五千元，他還曾被選為二○○五年美國最具影響力人物之一。

資料來源由三總皮膚科主任趙昭明所提供。